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餐饮油烟管道清洗标准是什么?

点击次数:   更新时间: 2023-09-26 来源:技术知识

  《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清理洗涤。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。

  厨房烟道清洗标准:排烟罩清洗完后95%以上能见不锈钢,无油泥、油渍。 排烟横管道清洗后管道内壁90%以上无块状油垢。 净化器清清洗完后能见底漆无块状油垢。

  餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清理洗涤。中餐操作间的北京油烟管道清洗应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。第三十五条明确规定:未按时清理排油烟管道的,处5000元以上3万元以下罚款;根据厨房用火的真实的情况确定清洗次数。依据《北京市消防局关于加强厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定,单位油烟管道的清洗,每季度不应该少于一次。价格来自于网络、仅供参考

  在对油烟管道进行清理洗涤时,烟罩和灶台的清洗也是必不可少的,在清洗油烟管道前我们应对烟罩表面、排风口、烟罩内的灯罩、排烟口、电机、灶台都要进行清洁,同时清洁的重点是排烟口和烟罩相连处与烟罩同步平行的排烟道。对这些部位的清洁不但可以使烟道管道在清洗后更好的发挥它的作用,同时也使厨房的整个房间更加的干净整洁,一个好的工作欢聚能大大的提升厨师们的工作效率,为我们提高更多更好的美味。

  看到这一个话题,有人当即会说:“两个月呀!”,对,北京市消防局早在2007年4月1日起实施的《北京市餐饮经营单位安全生产规定》,该规定明确阐述了为了加强安全安全生产监督管理,提高餐饮经营单位安全生产水平,防止和减少生产安全事故,保障人民群众生命和财产安全,其中第二十五条规定餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清理洗涤。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录;并在第三十五条第三款指出未按时清洗排油烟管道的,处5000元以上3万元以下罚款;

  早在2003年北京市消防局就出台了《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定,单位油烟管道的清洗,每季度不应该少于1次;

  自此通告颁布起又因多家单位未按规定定期油烟管道而频发生火灾等事故,在同年又颁布《关于厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》,又再次强调了定期清洗油烟管道;

  2008年4月份,为贯彻落实北京市政府又颁布了《关于发布2008年北京奥运会残奥会期间本市空气质量保障措施的通告》的通知,6月30日之前所有餐饮经营单位对油烟排放管道100%清理一次并保存记录;

  现在除北京外,重庆自2009年12月1日起实施的《重庆市高层建筑消防安全管理规定》也规定了,宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未按时进行检查、清洗和保养的对单位处5000元以上10000元以下罚款,还有一些地区出台了相关文件不一一列举,作为厨房防火工作的重中之中,将来还会有更多的地区对油烟管道清洗出台相关法律和法规。

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