近年来，随着人工智能（AI）技术的迅猛发展，其影响力已经渗透到许多传统行业，其中葡萄酒行业尤为显著。从葡萄园的种植到酒瓶的发酵，AI正在悄然改变这一古老技艺的未来。与此同时，深圳市政务服务中心引入“数智员工”的消息，引发了公众对AI能力和潜力的深思：当AI逐渐从标准化的政务场景移向需要创造力和感官经验的传统行业时，它取代人类的边界终究在哪里？

　　为深入探讨这一问题，我们采访了多位葡萄酒行业的从业者，包括知名酒庄的负责人、美酒酿造师和行业专家，以期从多角度分析AI在葡萄酒行业的现状与未来。通过这一些采访，我们大家都希望为读者呈现AI在这一领域的应用前景及人类从业者的真实看法。

　　在采访中，逃牛岭葡萄园的经理王雪彭对AI在种植方面的应用表示赞同。他提到，AI技术如Deepseek，已经可提供关于春季防寒、夏季高温管理及病虫害防治的有效解决方案。他指出，相较于人类监测，AI能做到无死角的监测，及时有效地发现霉霜病孢子的滴水。目前，AI在葡萄种植的利用逐渐增多，尽管只是个别酒庄初步尝试，但已有明显成效。王雪彭分析，长期以来，这种技术的普及将不可避免，认为人类种植师在未来的角色将走向辅助的方向。然而，他也乐观地认为，即使在技术高度成熟时期，种植师依然会有其存在的价值，因为葡萄酒产业并不算庞大，人的参与感也依然重要。

　　发酵是酿酒中至关重要的环节，西鸽酒庄的酿酒师王斐对此深感重视。他表示，该庄通过发酵参数监控系统已经成功实现了AI与酿酒的结合。王斐指出，发酵过程中的温度和湿度等多个参数必须得到精确控制，而AI能提高可控性，减少人为失误。同时，美贺庄园的负责人奚强也强调，AI技术获取的酿酒指标数据更快速、客观，能实时监测并且在无作业的情况下抓取数据，这样将极大提升生产环境的质量。

　　尽管AI已在种植和发酵方面显示出强大的潜能，但酿酒师们对此仍持谨慎态度。张裕公司的内部人士提到，尽管他们始终与前沿技术接轨，但全部使用AI取代人类仍需谨慎。酿酒的艺术性与复杂性决定了，仅仅依靠AI无法酿造出每年的最佳品质，特别是许多酒庄追求个性化和创新。例如，酿酒师们凭借个人的经验和理解，使每一款酒都蕴含独特的味道与情感。正如马捷所言，某些独特的创意设计，如能将茶叶融入葡萄酒，往往只有人类才能想到。

　　沃途智能创始人张鹏对此表示，AI应被视为强大的工具，而非替代品。他的团队开发的智能机器人不仅仅可以自主工作，还能对葡萄园的数据来进行分析，做出科学决策。张鹏认为，AI能够提升园艺师的整体效率，降低生产所带来的成本和风险，但最终的操作和决策还要归于人类。

　　在许多受访者看来，现阶段AI在葡萄酒行业的应用虽然已取得显著进展，但要想完全替代人类，从根本上说仍然面临挑战。正如老藤所说，葡萄酒的魅力在于多样性和不可预知性，人与自然的结合造就了这一饮品的独特性，这些人类的情感与热情，是AI无法模拟的。

　　综上所述，在葡萄酒这一富有文化渊源的行业中，人工智能虽然展现了其巨大潜力，并在种植和发酵方面取得了一些成就，但完全取代人类仍需时日。人类酿酒师凭借丰富的经验和独到的见解，在创造个性化、富有情感的葡萄酒方面，仍将发挥不可或缺的作用。未来，无论AI怎么样发展，人类的创造力与情感将始终是酿酒过程中的灵魂所在。返回搜狐，查看更加多